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红根菠菜和白根菠菜,营养有些啥区别?菠菜能和豆腐一起吃吗?

红根菠菜和白根菠菜,营养有些啥区别?菠菜能和豆腐一起吃吗?

分类:健康

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菠菜,是这个季节,菜场最畅销的蔬菜之一。经常购买菠菜且细心的朋友,都会发现,市场上有两种菠菜,一种是红根的菠菜,一种是白根的菠菜。而且有很多阿姨们,都只会找着红色根的菠菜买。

对于在意的人,则可能更想知道,红根菠菜和白根菠菜,营养成分有些啥区别?菠菜到底能不能和豆腐一起吃?

一、认识红根菠菜和白根菠菜

其实,红色根的菠菜和白色根的波菜只是品种不同罢了,红色根的菠菜属于本国品种,白根的为洋菠菜。红色根的菠菜叶片更绿,近似深绿色,茎背矮一些,而且叶面也小一些,而白根菠菜的页面大一些,茎背更长一些,而且叶面颜色相对来说没有红根菠菜的叶面难么深绿。

其实,想想大家都会知道,我们平时养的花就是这样,如果花叶接触阳光时间长,颜色就会更深更绿,如果接触阳光不充足,光照少,叶子就会淡绿。蔬菜也是一样。

由于红根菠菜是秋冬季节种植的,越冬光照时间和生长周期长,而白根菠菜是春夏季节种植的,光照生长周期较短,所以叶面颜色也有差别。

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二、红根菠菜和白根菠菜的营养价值哪个更好?

综合来看:

红根菠菜所含的营养成分,比如胡萝卜素、维生素C、以及钙、钾等成分都相对要高于白根菠菜。且红根菠菜的红色来源于天然色素,甜菜红素,都是很好的天然抗氧化成分。

不过,平日吃菠菜也不用太计较红根和白根,喜欢哪种就吃哪种,菠菜是营养价值较高的深绿色蔬菜,只要吃就好。

三、吃菠菜注意事项:

1、菠菜不建议生着吃,比如直接打菠菜汁等,吃菠菜时,最好开水焯烫,这样可以降低菠菜草酸含量,以提高钙的吸收。

2、菠菜为绿叶菜类,在烹调时,不宜煮炖时间过长,以免维生素的损失。

3、红色的菠菜根也是可以吃的,洗干净调调吃就可以。

四、网传菠菜和豆腐不能一起吃,是否真的?

可以吃的,虽然理论上草酸和钙结合可形成草酸钙,不利于人体吸收。但是实际烹调时菠菜水焯草酸就会很低,而且菠菜放置时间都是在豆腐煮炖快出锅时才放,这时豆腐中的钙已沉淀,并不会马上就能结合发生反应。即便发生反应而且也是在体外,进入人体后并不能被人体吸收,只能通过粪便排出。对身体并无影响。
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