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分类:健康

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原料:带皮五花肉250克,水发榛蘑150克,蒜苗10克,大葱3段,生姜3片

调料:香辣酱1大勺,花椒数粒,八角1颗,酱油2/3大勺,盐1小勺,色拉油1大勺

制作方法:

1.将五花肉皮上的残毛污物刮洗干净,放入沸水锅内煮至八成熟,捞出放凉,切成约0.3厘米厚的长方片。

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2.水发榛蘑去掉根部;蒜苗洗净切段。

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3.坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,放入花椒和八角炸煳捞出,下入葱段、姜片和五花肉片煸炒至吐油。

4.再下入榛蘑和香辣酱炒出红油,加入开水,调入酱油和盐,用中火烧至软烂入味。

5.加入蒜苗段,推匀装盘即成。

制作小贴士

①五花肉不宜煮得太熟,断生即可。

②五花肉片要先煸透至吐油,成菜口感才佳。

③榛蘑和香辣酱要先炒出红油,使成菜色泽更佳。
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